Zum Frühstück warme Pasticiotti

Oder in Nardò, dem Ex-Dornröschen unter den apulischen Stadtschönheiten. Wachgeküsst haben es eine ganze Reihe verliebter Ausländer, die viele der hübsch verschnörkelten Barock-Palazzi gekauft und wieder auf Vordermann gebracht haben. Mein absoluter Lieblingsort aber ist Galatina. Es ist das verführerischste aller salentinischen Städtchen, das weiß es aber nicht. Das macht es umso charmanter. Die Balkone in Galatina tragen bauchig geschmiedete Geländer und die Gassen und Plätze werden von barocken Sandsteinfassaden gesäumt, die mit ihren Schörkeln und blättrigen Torbögen so appetitlich wirken, als seien sie aus Mürbeteig geformt. Das kommt mir aber vielleicht nur deshalb so vor, weil ich mir in der Pasticceria Ascalone, einer puppenstubenartigen Konditorei mit uralter Registrierkasse, immer einen Pasticiotto gönne. Das mit Vanillecreme gefüllte Pastetchen liegt schwer in der Hand und wird von den Einheimischen am liebsten noch warm zum Frühstück verzehrt. Ist es nicht nett, wenn Menschen so üppig in den Tag starten? Der Pasticiotto ist ein Omen, denn die Küche bleibt reichhaltig bis tief in die Nacht. Nirgendwo sind die Antipasti so vielfältig wie hier, wo sich Fleischbällchen, gratinierte Miesmuscheln, gefüllte Auberginen und frittierte Zwiebelchen zweistöckig auf dem Tisch stapeln. Danach bestelle ich gerne den Klassiker Fave con Cicoria, Saubohnenpüree mit gedünstetem Bittergemüse. Es ist die einzige herbe Note auf meinen Apulienreisen – und ich genieße sie sehr.